Pulire, squamare e lavare bene l'orata, porla in un tegame basso e cospargerla di prezzemolo, aglio, sale, olio, aceto, olive nere snocciolate.
Passare in forno a 180° e far cuocere per circa 40 minuti.
Servire ben caldo, cospargendo il pesce con il sugo e le olive nere.
N.B.: Si puņ aggiungere nel sugo di cottura dell'orata anche del pomodoro o dei frutti di mare fatti aprire in precedenza a parte.
