Rimettere a bagno per altre 12 ore lo stoccafisso, cuocere il pesce nel brodo vegetale per circa 20 minuti.
Sgocciolarlo privarlo della pelle e delle lische facendo molta attenzione a ridurre la polpa in briciole.
Cuocere l'aglio in un po' d'acqua e passarlo al setaccio; unirlo allo stoccafisso e lavorarlo nel mortaio; aggiungere l'olio e il latte e amalgamare energicamente tutti gli ingredienti.
Controllare di sale e pepe guarnire con il prezzemolo prima di servire.
Può essere accompagnato a dei crostoni di polenta grigliata.

Buon appetito

Leonardo